دمپخت میگو بوشهری

دوستان اگر مایل به خواندن این مطلب هستید به ادامه مطلب مراجعه فرمایید

== > ادامه مطلب  < ==

لطفا اگر نظر و ایده ایی دارید در کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.

ادامه نوشته

ماهی حمام شکم پر

دوستان اگر مایل به خواندن این مطلب هستید به ادامه مطلب مراجعه فرمایید.

== > ادامه مطلب  < ==

لطفا اگر نظر و ایده ایی دارید در کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.

ادامه نوشته

ماهی با برنج مخصوص

روش طبخ ماهی و مزه کنار بشقاب در ادامه مطلب

ادامه نوشته

خوراک میگو با سبزیجات

سلام دوستای خوبم

لازم دونستم یک نکته کوچیک رو بگم و برم سر وقت پست جدید

دوستان عزیز دستورهای آشپزی این وبلاگ صرفا جهت بازدید قشرخاصی نیست. شاید بعضیا خوردن بعضی مواد را دوست ندارن این باعث نمیشه که با اون مواد هیچ خوراکی طبخ نشه و آموزش داده نشه. و همچنین اگر موادی را دوست نداریم میتوانیم مودبانه در موردش اظهار نظر کنیم (این نشان دهنده اخلاق خوب و ادب ماست) خوب دیگه بریم سر اصل مطلب

بازم یک خوراک دریایی خوشمزه با سبزیجات 

برای دیدن آموزش پخت این خوراک خوشمزه به ادامه مطلب مراجعه بفرمایید

ادامه نوشته

ساندویچ خرچنگ (گبگو)

سلام سلام

دوستای گلم خوبید؟ امیدوارم شاد و سرحال باشید.

خوشحالم که پست قبلی رو دوست داشتین هر چقد پست قبلی ساده و آسون و در دسترس بود این پست به شدت سخت ولی خوشمزه س :)

این خوراک خوشمزه و در عین حال سخت رو تقدیم میکنم به دوستانی که اهل خوردن غذاهای دریایی هستن میکنم.

و قبل از هر چیز باید به دوستان بگم گوشت خرچنگ هم مانند گوشت مرکب ماهی مکروه هست.

مواد مورد نیاز برای پخت خوراک خرچنگ یا گبگو :

گوشت خرچنگ

پیاز یک عدد بزرگ

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

ادویه جات به میزان لازم

فلفل دلمه خورد شده برای طعم دار کردن

به این خوراک نمک نمیزنیم چون گوشت خرچنگ شور هست پس یادتون باشه. من که نمک اصلا نزده بودم یعنی اصلا نمیدونستم گوشتش شور هست بعدا فهمیدم :)

روش تهیه:

با همسرتون میرید دریا و مشغول گرفتن گبگو میشید اونم وسایل خاص خودشو میخاد. شوما میتونید برید بازار ماهی فروشا گبگو رو بخرید کیلو 4000 تومان :)

بعدش گبگوها را توی یک دیگ میگذارید وروی اون آب میریزید.

میگذارید آب داغ بشه و شروغ به غلغل زدن بکنه.

نیازی نیست خیلی سخت بگیرید برای زمان هر وقت پست خرچنگ ها تغییر رنگ داد و از قهوه ایی به قرمز تبدیل شد یعنی این مرحله تمام شده و باید گبگو ها را ازآب خارج کرده و آبکش نمایید.

اینجا مرحله سخت سخت آماده کردن خوراک شماست.

باید با ترفندی خاص گوشت های خرچمگ را بیرون کشید میخواستم عکس بگیرم یعنی گرفتم ولی اصلا مشخص نمیشد چیکار میشه کرد. ولی پشت خرچنگ یه زائده هست اونو بکشید و باز کنید دو کفه خرچنگ باز میشه و میتونید گوشت توی اون رو خارج کنید. توی دستاش رو از یاد نبرید توی دستاش هم گوشت داره.

وقتی این کار سرسام آور و کسل کننده تمام شد وقت آشپزی میرسه.

پیاز را خلال میبریم و سرخ میکنیم.

ادویه ها را به پیاز اضافه میکنیم.

گوشت خرچنگ را به پیاز داغ اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم. سرخ کردن زیاد نمیخواد چون یه بار آبپز شده.

رب گوجه را به مواد بالا اضافه میکنیم. و در در آخر نوش جان میفرمایید.

میگو کریسپی Crispy Shrimp

سلام دوستان گلم

امیدوارم توی این سرمای پاییزی دلتان گرم گرم باشه

امروز یه طعم متفاوت از میگو رو میخوایم امتحان کنیم باور کنین عالیه ما که خیلی دوستش داشتیم. 

مواد لازم برای این غذای خوشمزه فوری :

میگو 250 گرم

تخم مرغ یک عدد

آرد دو تا سه قاشق غذاخوری

شیر نصف استکان

پودر فلفل قرمز دو قاشق مرباخوری

پودر سیر یک قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

برد کرامب به میزان لازم

طرز تهیه:

1. میگوها رو کمر میگیریم و تمیز میشوییم.

2. تخم مرغ را با شیر آرد و پودر سیر و پودر فلفل قرمز و نمک مخلوط میکنیم و با چنگال هم میزنیم.

3. میگوها را ده دقیقه توی مایع بالا میخوابونیم.

4. میگوها را دانه دانه بیرون میآوریم و توی برد کرامب میغلتانیم.

5. توی یک ظرف ته گود رو پر از روغن میکنیم و میگذاریم روغن داغ داغ بشه و میگوها رو دانه دانه توی روغن غوطه ور میکنیم و میگذاریم خوب سرخ بشه.

غذای بسیار بسیار خوشمزه و ساده ما آماده س

این غذای خوشمزه با گلای خوشگل تقدیم به همه شما دوستای گلم

امیدوارم درستش کنید و لذتشو ببرید.

ماهی سوخاری با باقالی پلو

سلام دوستان خوبم

بازم خدمتتون هستم با یه غذای آرشیوی

دیدم دارم پست سوخاری ها رو میگذارم گفتم این بیچاره گناه داره این پست هم بیاد بالا :))

ماهی سوخاری بسیار خوشمزه.

مواد لازم:

فیله ماهی به میزان لازم

آرد سوخاری به میزان لازم

تخم مرغ یک عدد

نمک فلفل زردچوبه مقداری

اگه جز اون دسته آدمهایی هستین که از بوی ماهی بدتون میاد آبلیمو برای طعم دار کردن ماهی

روش تهیه:

ماهی ها رو میشوییم و توی نمک و آبیلمو میخوابونیم حدود ده دقیقه کافیه.

توی تابه روغن میریزیم و میگذاریم داغ بشه.

آرد سوخاری را با مقداری فلفل و زردچوبه مخلوط میکنیم.

فیله ماهی ها رو دونه دونه توی تخم مرغ میزنیم و بعد توی آرد سوخاری میغلتانیم و توی تابه میگذاریم تا با حرارت ملایم پخته بشه.

خوراک میگو سوخاری نارگیلی Fried Coconut Shrimp

سلام دوستای گلم

خدمتتون هستم با یه شام خوشمزه نمیدونم این غذا مال کجاس یعنی واقعیتش حوصلم نشد زیاد تحقیق کنم ولی خوشمزه بود البته با سس ـی که در کنارش پخته بودم.

سس رو در نظر نگیریم غذایی ساده و آسونی بود و زمان زیادی از آدم نمیگیره.

مواد لازم برای طبخ خوراک میگو سوخاری نارگیلی Fried Coconut Shrimp :

میگو 150 گرم

تخم مرغ یک عدد

آرد سوخاری به میزان لازم

پودر نارگیل خشک و یا نارگیل تازه رنده شده به میزان لازم

نمک و  فلفل 1 قاشق چای خوری

بکین پودر 1 قاشق چای خوری

آبلیمو یه میزان لازم

روش تهیه:

میگو ها را تمیز میکنیم و توی مقداری آبلیمو میخوابانیم تا کمی طعم دار شود.

تخم مرغ را توی کاسه ایی میشکنیم و با نمک، فلفل و بکین پودر با چنگال هم میزنیم.

توی یک بشقاب پودرسوخاری و توی یک بشقاب دیگه پودر نارگیل را میریزیم و میگذاریم کنار دستمان.

توی یک کاسه روغن میریزیم و میگذاریم با حرارت کم روی اجاق.

میگو ها را به سیخ چوبی میکشیم و توی تخم مرغ میزنیم و بعد توی آرد سوخاری میغلتانیم و دوباره توی تخم مرغ میزنیم و بعد توی پودر نارگیل میغلتانیم.

بعد سیخ ها را توی روغن داغ میگذاریم تا میگو ها طلایی رنگ بشوند.

و در آخر نوش جان کنید. به همین سادگی و راحتی

فقط من نمیدونم چرا کاسه روغنم موقع سرخ شدن میگو ها سر رفت!! البته کاسه م تقریبا لب لب پر بود :( مجبور شدم وسط کار کل اجاق رو تمیز کنم دوباره از نو شروع کنم :(( شما اگه از کاسه استفاده میکنید حتما حواستون باشه مثل من گیچ بازی درنیارید و کاسه رو کامل پر از روغن نکنید..

روش تهیه حلقه های پیاز و همچنین سس سیر در آینده نزدیک

ماهی شکم گرفته جنوبی

سلام دوستای خوبم

امیدوارم شاد و سرحال باشید.

امروز خدمتتون هستم با یه نهار کاملا جنوبی و خوشمزه

ماهی شکم پر

برای پخت ماهی شکم پر به:

یک عدد ماهی

250 گرم گشنیز (به اندازه ماهی تون بستگی داره)

پیاز یک عدد

سیر یک بوته

ادویه جات (زردچوبه لیمو عمانی فلفل نمک) به میزان لازم

آرد 6 قاشق غذاخوری زردچوبه 1 قاشق غذاخوری مخلوط شده با هم

روش تهیه:

برای تمیز کردن ماهی اگه خودتون توی خونه انجام میدید، ماهی را از قسمت کمر برش میزنیم تا بتوان مواد را توی شکم ماهی جا داد اگر هم مثل ما همون جا که خرید میکنید میدید پاک کنن حتما ذکر کنید برای ماهی شکم گرفته س تا خودشون کارشون رو انجام بدن.

پیاز را خلال میکنیم و سرخ میکنیم. سیر را پوست میکنیم و با مقداری ادویه توی میکسر یا هاون خوب له میکنیم و به پیاز ها اضافه میکنیم یه تفت چند دقیقه ایی میدیم  و سبزی رو اضافه میکنیم. 

(یادتون باشه این خوراک تند هست پس توی ریختن فلفل حسابی دستتون بازه)

شکم ماهی را که تمیز شسته اییم را باز میکنیم مقداری زردچوبه و لیمو عمانی توی شکم ماهی میپاشیم و مواد بالایی را توی شکم ماهی میریزیم و دور ماهی را با نخ میبندیم.

کوچیک که بودیم با برگ درخت نخل (پیش نخل) دور ماهی رو میبستن ولی الان دیگه اینجور چیزا نیست..

مقداری آرد و زردچوبه را با هم مخلوط میکنیم به نسبت تقریبا 5 قاشق عذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری زردچوبه. ماهی را توی آرد میغلتانیم.

توی یک تابه که اندازه ماهی مون باشه روغن میریزیم و میگذاریم خوب داغ بشه.

وقتی روغن داغ شد ماهی را توی تابه میگذاریم و درب تابه رو میبندیم. بعد از حدود دقیقه ماهی رو برمیگردونیم تا طرف دیگه ماهی هم سرخ بشه.

خب نهار شما آماده س نوش جان میفرمایید.

پلو میگو

سلام دوستای خوبم

خوبید؟ انشالله سالم و شاد باشید.

امروز خدمتتون هستم با یه غذای آرشیوی از چند هفته پیش و عکس پایینی از سال پیش

پلومیگو به روش بوشهری

کلا همه غذاهایی که با میگو پخته میشن خیلی ساده و آسون هستن

اینم یکی از همونا ;-)

مواد لازم برای پخت پلو میگو:

برنج 2 پیمانه

میگو 250 گرم

سیبزمینی مکعبی خورد شده یک عدد متوسط

پیاز خلال شده یک عددبزرگ

کشمش به مقدار دلخواه

ادویه جات فلفل قرمز نمک و لیمو عمانی به میزان لازم

گردو به میزان دلخواه

برنج رو از یکی دو ساعت قبل خیس میکنید.

میگو رو پاک میکنید و میشویید.

کشمش رو هم خیس میکنید.

ساده ترین و کم زمان ترین روش اینه که پیاز به همراه سیبزمینی و مقداری روغن توی ماهیتابه میریزد و درب ماهیتابه رو میگذارید توی این مدل پیاز و سیبزمینی همزمان پخته میشن و نیازی نیست وقت و روغن و ظرف بیشتر صرف پخت جداگونه پیاز و سیبزمینی بکنید.

و وقتی این دو سرخ شدن ادویه جات رو اضافه میکنید و یه تفت کوچیک میدید و میگو رو اضافه میکنید وقتی حس کردید میگو پخت بیشتر از 5 دقیقه زمان نمیبره پخت میگو کشمش و گردو رو اضافه میکنید.

بازهم یه 5 دقیقه یه تفت میدید و زیرشو خاموش میکنید.

حالا برنج رو توی یه دیگ میجوشونید و بعد آبکش میکنید.

یه لایه برنج میریزید توی دیگ و یه لایه از مواد رو میزید روی برنج لایه لایه مواد رو میریزید توی دیگ و یه ریزه لیمو عمانی میپاشید روی پلو و میگذارید با شعله کم روی اجاق تا پلو دم بیاد.

بسیار بسیار خوشمزه و خوب.

اگه کسانی هستند که با طعم میگو مشکل دارن میتونن قبل از اینکه میگو رو به پیاز داغ و سیبزمینی اضافه کنن میگو ها رو با دو سه قاشق غذاخوری آبلیمو یه ریزه زعفران و یه لیوان آب جوش بدن اینطوری بوی میگو به کل گرفته میشه. برای این کار فقط 5 دقیقه زمان کافیه چون میگو رو زیاد بجوشونید سفت میشه..

امیدوارم لذت برده باشید.