دمپخت میگو بوشهری

دوستان اگر مایل به خواندن این مطلب هستید به ادامه مطلب مراجعه فرمایید

== > ادامه مطلب  < ==

لطفا اگر نظر و ایده ایی دارید در کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.

ادامه نوشته

ماهی حمام شکم پر

دوستان اگر مایل به خواندن این مطلب هستید به ادامه مطلب مراجعه فرمایید.

== > ادامه مطلب  < ==

لطفا اگر نظر و ایده ایی دارید در کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.

ادامه نوشته

ماهی با برنج مخصوص

روش طبخ ماهی و مزه کنار بشقاب در ادامه مطلب

ادامه نوشته

سمبوسه جنوبی

سلام دوستان عزیز و خوبم

امیدوارم همه تون شاد  و سر حال باشید.

دیگه وقتشه از غذاهای دریایی بیرون بیاییم و یه شام ساده و سبک رو امتحان کنیم :) 

سمبوسه؛ خوراکی است که از خمیر پهن‌شده درست می‌شود به همبن دلیل نوعی پای محسوب می شود که میانش را با سیبزمینی، گوشت و پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند. این خوراک خود تند است و با سس تند میل میشود. 

توی اینترنت روش پخت سمبوسه خیلی زیاده اما ندیدم یکیش سمبوسه اصل بوشهری باشه یعنی ایراد داشتن حالا شهرهای دیگه رو میدونم متفاوته اما سمبوسه اصل بوشهری به این روش پخته میشه:

مواد لازم برای هشت تا سمبوسه:

سیبزمینی 4 عدد متوسط

تره خورد شده یک مشت

پیاز یک عدد کوچک

فلفل ادویه نمک به میزان دلخواه

نان به میزان لازم

روش تهیه: 

1. سیبزمینی ها را میشوییم و با مقدار آب کم آبپز میکنیم. (مقدار آب بسیار کم باشه تا ویتامین ها از بین نرن؛ فقط باید بیشتر حواستون بهش باشه)

2. پیاز را خلال میبریم و توی مقداری روغن تفت میدهیم وقتی پیاز طلایی رنگ و سبک شد تره را اضافه مینماییم. 4-5 دقیقه تفت دادن کافیه.

3. سیبزمینی ها را رنده میکنیم و به مخلوط پیاز و تره اضافه میکنیم.

4. بعد از یک تفت 5 دقیقه ایی نمک و فلفل و مقداری زردچوبه اضافه میکنیم.

5. نان ها را دایره میبریم و از مخلوط به دست آمده مقداری توی نان میگذاریم و نان را میپیچیم و توی روغن سرخ میکنیم.

این بود روش اصلی پخت سمبوسه بوشهر

امیدوارم خوشتون اومده باشه.

این سمبوسه را با سس تند میل نمایید.

روش درست کردن سس تند 

 

ساندویچ خرچنگ (گبگو)

سلام سلام

دوستای گلم خوبید؟ امیدوارم شاد و سرحال باشید.

خوشحالم که پست قبلی رو دوست داشتین هر چقد پست قبلی ساده و آسون و در دسترس بود این پست به شدت سخت ولی خوشمزه س :)

این خوراک خوشمزه و در عین حال سخت رو تقدیم میکنم به دوستانی که اهل خوردن غذاهای دریایی هستن میکنم.

و قبل از هر چیز باید به دوستان بگم گوشت خرچنگ هم مانند گوشت مرکب ماهی مکروه هست.

مواد مورد نیاز برای پخت خوراک خرچنگ یا گبگو :

گوشت خرچنگ

پیاز یک عدد بزرگ

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

ادویه جات به میزان لازم

فلفل دلمه خورد شده برای طعم دار کردن

به این خوراک نمک نمیزنیم چون گوشت خرچنگ شور هست پس یادتون باشه. من که نمک اصلا نزده بودم یعنی اصلا نمیدونستم گوشتش شور هست بعدا فهمیدم :)

روش تهیه:

با همسرتون میرید دریا و مشغول گرفتن گبگو میشید اونم وسایل خاص خودشو میخاد. شوما میتونید برید بازار ماهی فروشا گبگو رو بخرید کیلو 4000 تومان :)

بعدش گبگوها را توی یک دیگ میگذارید وروی اون آب میریزید.

میگذارید آب داغ بشه و شروغ به غلغل زدن بکنه.

نیازی نیست خیلی سخت بگیرید برای زمان هر وقت پست خرچنگ ها تغییر رنگ داد و از قهوه ایی به قرمز تبدیل شد یعنی این مرحله تمام شده و باید گبگو ها را ازآب خارج کرده و آبکش نمایید.

اینجا مرحله سخت سخت آماده کردن خوراک شماست.

باید با ترفندی خاص گوشت های خرچمگ را بیرون کشید میخواستم عکس بگیرم یعنی گرفتم ولی اصلا مشخص نمیشد چیکار میشه کرد. ولی پشت خرچنگ یه زائده هست اونو بکشید و باز کنید دو کفه خرچنگ باز میشه و میتونید گوشت توی اون رو خارج کنید. توی دستاش رو از یاد نبرید توی دستاش هم گوشت داره.

وقتی این کار سرسام آور و کسل کننده تمام شد وقت آشپزی میرسه.

پیاز را خلال میبریم و سرخ میکنیم.

ادویه ها را به پیاز اضافه میکنیم.

گوشت خرچنگ را به پیاز داغ اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم. سرخ کردن زیاد نمیخواد چون یه بار آبپز شده.

رب گوجه را به مواد بالا اضافه میکنیم. و در در آخر نوش جان میفرمایید.

کشک بادمجان

سلام دوستای گلم اینروزا خیلی خیلی گرفتارم پس بازم عذرخواهی میکنم که وقت تایپ کردن ندارم.

این کشک بادمجان با :

دوتا بادمجان سرخ شده

سه تا پیاز بزرگ خلال شده سرخ شده

و کشک

نعناع خشک

پونه

پخته شده آخر پخت کشک هم اضافه شده و نعناع و پونه.

 این هم یه روش پخت کشک بادمجان دیگه که خیلی خیلی خوشمزه س

ماهی سوخاری با باقالی پلو

سلام دوستان خوبم

بازم خدمتتون هستم با یه غذای آرشیوی

دیدم دارم پست سوخاری ها رو میگذارم گفتم این بیچاره گناه داره این پست هم بیاد بالا :))

ماهی سوخاری بسیار خوشمزه.

مواد لازم:

فیله ماهی به میزان لازم

آرد سوخاری به میزان لازم

تخم مرغ یک عدد

نمک فلفل زردچوبه مقداری

اگه جز اون دسته آدمهایی هستین که از بوی ماهی بدتون میاد آبلیمو برای طعم دار کردن ماهی

روش تهیه:

ماهی ها رو میشوییم و توی نمک و آبیلمو میخوابونیم حدود ده دقیقه کافیه.

توی تابه روغن میریزیم و میگذاریم داغ بشه.

آرد سوخاری را با مقداری فلفل و زردچوبه مخلوط میکنیم.

فیله ماهی ها رو دونه دونه توی تخم مرغ میزنیم و بعد توی آرد سوخاری میغلتانیم و توی تابه میگذاریم تا با حرارت ملایم پخته بشه.

ماهی شکم گرفته جنوبی

سلام دوستای خوبم

امیدوارم شاد و سرحال باشید.

امروز خدمتتون هستم با یه نهار کاملا جنوبی و خوشمزه

ماهی شکم پر

برای پخت ماهی شکم پر به:

یک عدد ماهی

250 گرم گشنیز (به اندازه ماهی تون بستگی داره)

پیاز یک عدد

سیر یک بوته

ادویه جات (زردچوبه لیمو عمانی فلفل نمک) به میزان لازم

آرد 6 قاشق غذاخوری زردچوبه 1 قاشق غذاخوری مخلوط شده با هم

روش تهیه:

برای تمیز کردن ماهی اگه خودتون توی خونه انجام میدید، ماهی را از قسمت کمر برش میزنیم تا بتوان مواد را توی شکم ماهی جا داد اگر هم مثل ما همون جا که خرید میکنید میدید پاک کنن حتما ذکر کنید برای ماهی شکم گرفته س تا خودشون کارشون رو انجام بدن.

پیاز را خلال میکنیم و سرخ میکنیم. سیر را پوست میکنیم و با مقداری ادویه توی میکسر یا هاون خوب له میکنیم و به پیاز ها اضافه میکنیم یه تفت چند دقیقه ایی میدیم  و سبزی رو اضافه میکنیم. 

(یادتون باشه این خوراک تند هست پس توی ریختن فلفل حسابی دستتون بازه)

شکم ماهی را که تمیز شسته اییم را باز میکنیم مقداری زردچوبه و لیمو عمانی توی شکم ماهی میپاشیم و مواد بالایی را توی شکم ماهی میریزیم و دور ماهی را با نخ میبندیم.

کوچیک که بودیم با برگ درخت نخل (پیش نخل) دور ماهی رو میبستن ولی الان دیگه اینجور چیزا نیست..

مقداری آرد و زردچوبه را با هم مخلوط میکنیم به نسبت تقریبا 5 قاشق عذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری زردچوبه. ماهی را توی آرد میغلتانیم.

توی یک تابه که اندازه ماهی مون باشه روغن میریزیم و میگذاریم خوب داغ بشه.

وقتی روغن داغ شد ماهی را توی تابه میگذاریم و درب تابه رو میبندیم. بعد از حدود دقیقه ماهی رو برمیگردونیم تا طرف دیگه ماهی هم سرخ بشه.

خب نهار شما آماده س نوش جان میفرمایید.

نشا

سلام دوستای گلم

نماز و روزه قبول 

توی بوشهر رسم هست برای افطار جزء چیزهای خوشمزه ایی که توی سفره هست نِــشا هم باشه

چیز سختی نیست ولی خوشمزه س

مواد لازم:

پودر کسترد (نشاسته میوه ایی) و یا نشاسته ساده 5 قاشق غذاخوری

آب 3 لیوان

شکر 5 قاشق غذاخوری بسته به سلیقه شما

گلاب یک استکان

روغن یک قاشق غذاخوری

اگر از نشاسته ساده استفاده میکنید که رنگ نداره رنگ خوراکی و یا مقداری زعفران ساییده و دم کرده.

پودر کسترد و آب رو با هم مخلوط میکنیم و میگذاریم روی شعله اجاق

شعله کم باشه و مواد رو هم بزنید تا ته نگیره.

وقتی مایع غلیظ شد شکر و گلاب رو اضافه میکنید. 

دوباره هم میزنید تا وقتی که نشا شما به غلطتی که دوست دارید رسید.

در پایان کار روغن رو اضافه میکنید و 2-3 دقیقه بعد ظرف از روی اجاق بر میدارید و توی ظرف مورد نظرتون میریزید و با پودر نارگیل و یا خلال پسته تزیین میکنید. به همین سادگی

نوش جان

دال عدس

سلام دوستای خوبم

خوبید؟ خوش میگذره؟

ما که این روزا به شدت تنبل شدیم هوا گرمه تموم تفریحمون شده توی ماشین نشستن اما چهارشنبه با همسر محترم رفتیم ماهی گیری تا ساعت 3 شب نشستیم اما اینبار کم شانسی اوردیم و چیزی تور نکردیم :) تنها تفریحی که توی این چند مدت داشتیم همین بود.

البته نباید همیشه از این کلمات استفاده کرد تنها، فقط، همیشه.. چون به مغزم فشار آوردم دیدم خوش گذرونی های زیاد داشتیم توی این مدت ولی این برجسته تر بوده :))

بگذریم امروز میخام عکس دال عدس بگذارم. دستورشو قبلا گذاشتم ولی بازم میگذارم.

مواد لازم برای پخت دال توجه داشته باشید میزان اندازه های من همیشه دونفره هست!

عدس قرمز 250 گرم

پیاز خلال شده 1 عدد

سیر یک بوته

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

گوجه برای روش دیگر پخت 2 عدد

زودچوبه فلفل و نمک به میزان لازم

آبلیمو و یا لیموعمانی در صورت دلخواه در آخر به عدس اضاف میشه و اگه دوست داشتید لیمو تازه رو همراه با غذا میل میکنید

روش پخت اول:

پیاز های خلال شده رو توی روغن تفت میدیم و سیر ها رو همراه با نمک و زردچوبه و فلفل توی هاون میکوبیم و به پیاز اضاف میکنیم و بعد از 3-4 دقیقه عدس رو که شستیم به پیاز و سیر اضاف میکنیم و گوجه رو گرد گرد میبریم و روی عدس میچینیم و در دیگ رو میبندیم و میگذاریم خوب عدس بپزه در این زمان نگذاریدش به امان خدا و برید آخه امکان داره ته بگیره هر چند مین یه بار بهش سر بزنید بعد از نیم ساعت سیبزمینی رو به قطعات کوچیک بیرون میارید و به عدس اضاف میکنید و باز درش میگذارید اگه داشت میسوخت یه ذره بهش آب بدین

در اینجا دیگه بسته به ذایقه تون که دوست دارید دانه های عدس پیدا باشه و یا پیدا نباشه میگذارید عدس بپزه و در آخر یه ذره رب گوجه به غذاتون میدید. این روش اول روش مادرمینا بود

حالا روش دوم:

عدس رو خوب میشوییم و توی یه دیگ میریزیم و آب روش میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم پخته بشه..

پیاز رو سرخ میکنیم و سیر کوبیده شده با زردچوبه و فلفل و نمک رو بهش اضاف میکنیم.

10 مین بعد از پخت عدس سیبزمینی قطعه قطعه شده رو بهش اضاف میکنیم و میگذاریم شکل عدس به شکل دلخواه بیرون بیاد با دانه های مشخص و یا دانه های نامشخص.. و پیاز و سیر رو به عدس اضاف میکنیم در دیگ رو میگذاریم یه 20 مین بعد رب گوجه رو اضاف میکنیم و میگذاریم عدس جا بیافته.. اینم روش دوم به روش هندی




اینم عکس دال عدس قبلی که به لطف سایت آشپزآنلاین به اسم افراد مختلف توی سایت های مختلف انتشار پیدا کرد.


از همین تریبون از دوستان عزیزم خواهش میکنم اگر از عکسی استفاده میکنن بدون ذکر نام نباشه.


تموم عکسهای این وبلاگ کار خودم هستش و براشون زحمت کشیدم پس به زحمات همدیگه احترام بگذاریم.