دستورالعمل گاناش سفید white chocolate ganache recipe
سلام دوستان عزیز و خوبم
شاید خیلی از شماها با درست کردن خامه فرم گرفته و یا طعم و شکل دادن به خامه مشکل داشته باشید و دنبال راه حلی برای تزیین کیک هاتون با طعم های مختلف و خوشمزه و ساده باشید.
امروز میخوام یک روش بسیار ساده و راحت رو براتون بگذارم که هم برای لایه های بین کیک استفاده میشه و هم رویه کیک.
گاناش یا ganache یکی از خوشمزه ترین کرم های روی کیک و راه حلی بسیار ساده برای کیک های شما هست که وقت کافی برای فرم دادن کیک ندارید و یا از طعم خامه زیاد روی کیک خوشتون نمیاد.
مواد لازم برای درست کردن گاناش سفید و یا رنگی
خامه صبحانه یک پاکت
شکلات سفید 100 گرم (مارک پانتی اصلا خوشمزه نیس و مارک اکسکلوسیو بسیار خوشمزه س و خودش هم مکعب مکعب هست نیازی به رنده کردن نداره)
(اگر بخواهید شکلات رنگی باشد از هر رنگ دلخواه 4-5 قطره)
خامه فرم گرفته یک قاشق سوپخوری (اگر خامه فرم گرفته استفاده کنید رنگ گاناش شما کاملا سفید میشود و اگر نکنید تقریبا شیری رنگ میشود) (من استفاده نکردم) ولی بهترین روش ساخت خامه فرم گرفته اینجاس
روش تهیه گاناش:
شکلات سفید را رنده میکنید.
خامه را درون ظرفی میریزید و روی حرارت کم میگذارید.
وقتی خامه کناره های ظرف شروغ به غل غل زدن کرد شکلات سفید را به خامه اضافه میکنید.
و همزمان شعله را خاموش میکنید. چون روغنی که درون شکلات سفید استفاده میشه
زود تغییر شکل میده و در اثر حرارت زیاد سفت میشه و دیگه اصلا نمیشه ازش استفاده کرد.
اگر میخواهید گاناش رنگی تهیه بفرمایید در این مرحله از رنگ مورد نظر 4-5 قطره توی خامه و شکلات بریزید و هم بزنید. و بگذارید گاناش کاملا خنک بشه و روی کیک تون که قبلا پختید و خنک شده بریزید.
حتما توجه داشته باشید گاناش و کیک خنک باشن چون اگه یکی از اینا داغ بودن کیکتون خمیر میشه و پف کیک میخوابه.
اگر هم میخواهید گاناش کاملا سفید داشته باشید به جای رنگ یک قاشق خامه فرم گرفته اضافه کنید.
اگر میخواهید مثل من گاناش تون شیری رنگ باشه هیچی بهش اضافه نکنید ;)
خب این کرم بسیار بسیار خوشمزه هست مخصوصا برای با انگشت خوردنش :))
اگه میخواهید کرم تون سفت باشه و اصلا شره نکنه مقدار شکلات سفیدتون رو بیشتر کنید.
و این هم دوتا کیک که با رویه گاناش سفید و گاناش رنگی تزینن شده اند.
دستور گاناش شکلاتی (قهوه ایی) اینجا
دستور گاناش شکلاتی (قهوه ایی) توی ماکروفر اینجا
