دال عدس

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

دال یه غذای بوشهری، هندی هست که با دو نوع سیلقه دوستش دارن با دانه های مشخص عدس قرمز و دیگری ناپیدا بودن دانه های عدس.. دو نوع روش پخت داره هم من امروز هر دو نوع پختش رو مینویسم یکیش رو مادرم و خانواده و مادری ام اینطوری میپزن و دیگریش رو توی میچف و عمه هام (که فوت کردن) میپختن..

مواد لازم برای پخت دال توجه داشته باشید میزان اندازه های من همیشه دونفره هست!

عدس قرمز 250 گرم

پیاز خلال شده 1 عدد

سیر یک بوته

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

گوجه برای روش دیگر پخت 2 عدد

زودچوبه فلفل و نمک به میزان لازم

آبلیمو و یا لیموعمانی در صورت دلخواه در آخر به عدس اضاف میشه و اگه دوست داشتید لیمو تازه رو همراه با غذا میل میکنید

روش پخت اول:

پیاز های خلال شده رو توی روغن تفت میدیم و سیر ها رو همراه با نمک و زردچوبه و فلفل توی هاون میکوبیم و به پیاز اضاف میکنیم و بعد از 3-4 دقیقه عدس رو که شستیم به پیاز و سیر اضاف میکنیم و گوجه رو گرد گرد میبریم و روی عدس میچینیم و در دیگ رو میبندیم و میگذاریم خوب عدس بپزه در این زمان نگذاریدش به امان خدا و برید آخه امکان داره ته بگیره هر چند مین یه بار بهش سر بزنید بعد از نیم ساعت سیبزمینی رو به قطعات کوچیک بیرون میارید و به عدس اضاف میکنید و باز درش میگذارید اگه داشت میسوخت یه ذره بهش آب بدین

در اینجا دیگه بسته به ذایقه تون که دوست دارید دانه های عدس پیدا باشه و یا پیدا نباشه میگذارید عدس بپزه و در آخر یه ذره رب گوجه به غذاتون میدید. این روش اول روش مادرمینا بود

حالا روش دوم:

عدس رو خوب میشوییم و توی یه دیگ میریزیم و آب روش میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم پخته بشه..

پیاز رو سرخ میکنیم و سیر کوبیده شده با زردچوبه و فلفل و نمک رو بهش اضاف میکنیم.

10 مین بعد از پخت عدس سیبزمینی قطعه قطعه شده رو بهش اضاف میکنیم و میگذاریم شکل عدس به شکل دلخواه بیرون بیاد با دانه های مشخص و یا دانه های نامشخص.. و پیاز و سیر رو به عدس اضاف میکنیم در دیگ رو میگذاریم یه 20 مین بعد رب گوجه رو اضاف میکنیم و میگذاریم عدس جا بیافته.. اینم روش دوم به روش هندی و روش عمه ام..

قلیه ماهی به همراه خواص درمانی مواد

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

سلام سلام

امروز با یه غذای بوشهری درخدمتم

من زیاد دوست ندارم این طعم غذا رو ولی امروز برای اولین بار دست به کار شدم با ماهی یی که خودم صید کرده بودم اینو پختم..

مواد لازم برای قلیه ماهی:

سبزی ماهی 500 گرم

تمر 50 گرم اگه ترشی زیاد دوست دارین بیشتر

آرد 1 قاشق غذاخوری

سیر ا بوته

پیاز 1 عدد

فلفل/ نمک/ زردچوبه به میزان لازم (فلفل زیاد)

شنبلیله 5 قاشق غذاخوری (اگه نداشتید اشکالی نداره)

سیبزمینی 1 عدد

ماهی مخصوص قلیه 500 گرم (ماهیهای شیر،سنگسر،هامور)

طرز تهیه:

ماهی رو تمیز میکنیم و میشوییم 

تمر رو توی یک لیوان آب خیس میکنیم

پیاز رو خلال میکنیم و سرخ میکنیم و سیر رو توی هاون با فلفل قرمز و یه ذره نمک و زردچوبه میکوبیم و توی پیاز میریزم تا سرخ بشن..

بعضی دوستان ماهی رو در این زمان به اندازه 5 دقیقه سرخ میکنن و بیرونش میارن تا بوی بد ماهی گرفته بشه در هر صورت اگه ماهی رو توی پیاز و سیر سرخ کردید (بیرونش بارید) و یا اگه هم سرخش نکردید وقتی پیاز و سیر سرخ شد سبزی های خورد شده رو اضاف میکنیم اگه شنبلیله خشک داشتید اول به اندازه نیم ساعت توی یک کاسه آب خیسش کنید بعد اضاف کنید.

در اینجا تمر رو که توی آب خیس کرده بودیم با دست فشار میدیم و آبش رو از توی توری یا پارچه نازکی رد میکنیم و شیره تمر رو  توی سبزی میریزیم.

سیبزمینی رو خورد خورد میکنیم و توی دیگ میریزیم..

آرد هم توی یک لیوان آب هم میزنیم و به سبزی اضاف میکنیم و میگذاریم خوب جا بیافته.

در آخر ماهی رو به قطعه های بزرگ میبریم و یا همون کامل میگذاریم توی دیگ و میگذاریم قلیه دم بیاد.

ماهی رو زیاد نمیگذاریم بجوشه آخه له میشه.

خواص درمانی شنبلیله

خواص درمانی سیر

خواص درمانی گشنیز

لـَخ لَـخ ماهی (می یَدُم) به همراه میزان کالری مواد استفاده شده

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه => برنج پخته یک کفگیر 250 کالری

ماهی ۵۰۰ گرم یا تن ماهی 1 عدد => تن ماهی 100 گرم 315 کالری / ماهی 100 گرم 100 کالری

پیاز متوسط 1 عدد=> پیاز 1 عدد 5 کالری

سیر 6 حبه => سیر 100 گرم 120 کالری

شوید/ گشنیز 1 پیمانه => شوید 100 گرم 30 کالری

نمک/ فلفل/ ادویه به میزان دلخواه => فلفل سبز یا قرمز 100 گرم 22 کالری

دستور ساخت:

برنج رو خیس میکنیم. تن ماهی رو میگذاریم 20 دقیقه توی آب بجوشد. یا ماهی رو میگذاریم توی آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه آبپزش میکنیم. پیازها رو خلال میکنیم و سرخش میکنیم. سیر و ادویه جات و فلفل رو توی غذاساز میکس میکنیم و توی پیاز میریزیم. وقتی کمی سرخ شدن سبزی رو اضاف میکنیم و میگذاریم خوب سرخ شه. و در آخر تن ماهی و یا ماهی جوش داده که ریز ریزش کردیم رو توی مواد میریزیم و میگذاریم 6-7 دقیقه سرخ بشن.

برنج ( به دلخواه کمی زردچوبه و به اندازه 4 قاشق غذاخوری شوید برای خوش رنگ شدنش) میگذاریم جوش بیاد. آبکش میکنیم و برنج رو با مواد بالا مخلوط میکنیم و توی دیگ میریزیم که دم بیاد.