کلم پلو شیرازی با قلقلی

دوستان اگر مایل به خواندن این مطلب هستید به ادامه مطلب مراجعه فرمایید

== > ادامه مطلب  < ==

لطفا اگر نظر و ایده ایی دارید در کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.

ادامه نوشته

آلبالوپلو با مرغ

دوستان اگر مایل به خواندن این مطلب هستید به ادامه مطلب مراجعه فرمایید.

== > ادامه مطلب  < ==

لطفا اگر نظر و ایده ایی دارید در کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.

ادامه نوشته

مرغ آجیلی

سلام دوستای خوبم

امروز پیشتون هستم با یه غذای خوشمزه که از شیوا جوون یاد گرفتم چند روز بعدش پختیدمش اما توی نوبت بود که بالا بیاد :))

مواد لازم برای پخت این خوراک خوشمزه:

سینه مرغ یک عدد

پیاز یک عدد

گردو نصف فنجان

بادام هندی نصف فنجان 

زعفران دم کرده خیلی غلیظ یک سوم فنجان

زرشک به مقدار لازم

ادویه جات به مقدار لازم

برنج دو پیمانه

1. سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری ادویه آبپز میکنیم.

2. برنج را خیس میکنیم. برنج بعد از یک الی دو ساعت خوب میشوییم و توی ظرف با یک قاشق نمک میگذاریم بجوشه و وقتی دون کشید آبکش میکنیم و دم میکنیم.

3. سینه مرغ آبپز را ریش ریش میکنیم و توی تابه روغن میریزیم و مرغ و گردو و بادام زمینی و زرشک را توی تابه میریزیم و کمی تفت میدهیم. (اگه بادام زمینی و گردو تون رو ریز ریز کنید فک کنم خوشمزه تر بشه من همونطوری درشت ریختم زیاد طبع دلم نشد)

4. زغفران را به مواد بالا اضافه میکنیم و درب تابه را میگذاریم 5 دقیقه کافیه.

5. برنج را توی ظرف سرو میکشیم و مواد مرغ رو دور اون میریزیم و نوش جان میکنیم.

این هم یه غذای خیلی خیلی خوشمزه و جدید مخصوص مهمانی ها و روزهای خوب تون

مرغ شکم پر همراه با آلبالو پلو

سلام دوستان عزیزم

امیدوارم سر حال و شاد باشید و ایام به کامتون باشه.

عازم به خدمتتون که ما چهارشنبه یه غذای بسیو بسیور خوشمزه داشتیم

امیدوارم شما هم بدرستیدش و حسابی لذت ببرید.

مواد لازم برای مرغ شکم پر:

یک عدد مرغ کاملا شسته شده و تمیز

آبلیمو زعفران نمک فلفل سیاه به میزان لازم

انواع برگه و آلوچه به میزان لازم (قیصی خورد شد آلوچه سیاه آلوچه زرد و برگه هلو برگه زردآلو)

گردو به میزان لازم

پیاز دو عدد یکی برای توی شکمی مرغ یکی برای خوابوندن مرغ توی آبلیمو

مرغ رو از یه شب قبل توی آبلیمو نمک فلفل زعفران و پیاز میخوابونید تا خوب طعم دار بشه.

فردای اون شب  انواع و اقسام آلوچه ها رو توی آب ربع ساعت نیم ساعت میخیسونید.

 پیاز رو خلال خلال میبرید سرخ میکنید و آلوچه ها رو آبکش میکنید و همراه با کمی ادویه و نمک و گردوی خورد شده تفت میدید.

 

 

حال نوبت مرغ شماست.

یه سینی نچسب رو برمیدارید و مواد بالا رو توی شکم مرغ جا میکنید. و با نخ و سوزن شکم مرغ رو میدوزید که مواد حین پخت بیرون نریزه.

من ته سینی م رو سیبزمینی میچینم سیبزمینی طعم دار خوشمزه ایی به دست میاد.

مرغ رو میگذارید توی فر یا ماکروفر (درجه کانوکشن) و یا هواپز با درجه ۲۰۰ به مدت ۲ ساعت.

البته زمان پخت بستگی به اندازه فر شما داره پس هر از چند گاهی نیم نگاهی به مرغ تون بیاندازید و حین پخت یکی دو بار زغفران روی مرغ بمالید.

 

خب این از مرغ تون

حالا برید سراغ پخت برنج اونم چه برنجی آلبالو پلو

مواد لازم

آلبالو هسته گرفته شده یک لیوان

برنج یک پیمانه

خلال پسته به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

شکر به اندازه دلخواه

از یک شب قبل آلبالو ها رو با مقداری شکر توی یخچال قرار میدید.

فردای اون شب هسته آلبالو ها رو میگیرید و با هر اندازه شکر که دوست دارید میگذارید روی اجاق با شعله کم. حواستون باشه اصلا آب بهش ندید.

وقتی آب آلبالو بیرون اومد آبش رو میگیرید میگذارید کنار و خلال پسته رو اضافه میکنید.

برنج رو با مقداری نمک آبکش میکنید.

ته دیگ رو روغن میریزید و یک لایه برنج یک لایه آلبالو میریزید و میگذارید برنج تون دم بیاد.

خوب الان دیگه وقت سرو کردن این غذای خوشمزه س

 

نوش جان همگی.

پلو میگو

سلام دوستای خوبم

خوبید؟ انشالله سالم و شاد باشید.

امروز خدمتتون هستم با یه غذای آرشیوی از چند هفته پیش و عکس پایینی از سال پیش

پلومیگو به روش بوشهری

کلا همه غذاهایی که با میگو پخته میشن خیلی ساده و آسون هستن

اینم یکی از همونا ;-)

مواد لازم برای پخت پلو میگو:

برنج 2 پیمانه

میگو 250 گرم

سیبزمینی مکعبی خورد شده یک عدد متوسط

پیاز خلال شده یک عددبزرگ

کشمش به مقدار دلخواه

ادویه جات فلفل قرمز نمک و لیمو عمانی به میزان لازم

گردو به میزان دلخواه

برنج رو از یکی دو ساعت قبل خیس میکنید.

میگو رو پاک میکنید و میشویید.

کشمش رو هم خیس میکنید.

ساده ترین و کم زمان ترین روش اینه که پیاز به همراه سیبزمینی و مقداری روغن توی ماهیتابه میریزد و درب ماهیتابه رو میگذارید توی این مدل پیاز و سیبزمینی همزمان پخته میشن و نیازی نیست وقت و روغن و ظرف بیشتر صرف پخت جداگونه پیاز و سیبزمینی بکنید.

و وقتی این دو سرخ شدن ادویه جات رو اضافه میکنید و یه تفت کوچیک میدید و میگو رو اضافه میکنید وقتی حس کردید میگو پخت بیشتر از 5 دقیقه زمان نمیبره پخت میگو کشمش و گردو رو اضافه میکنید.

بازهم یه 5 دقیقه یه تفت میدید و زیرشو خاموش میکنید.

حالا برنج رو توی یه دیگ میجوشونید و بعد آبکش میکنید.

یه لایه برنج میریزید توی دیگ و یه لایه از مواد رو میزید روی برنج لایه لایه مواد رو میریزید توی دیگ و یه ریزه لیمو عمانی میپاشید روی پلو و میگذارید با شعله کم روی اجاق تا پلو دم بیاد.

بسیار بسیار خوشمزه و خوب.

اگه کسانی هستند که با طعم میگو مشکل دارن میتونن قبل از اینکه میگو رو به پیاز داغ و سیبزمینی اضافه کنن میگو ها رو با دو سه قاشق غذاخوری آبلیمو یه ریزه زعفران و یه لیوان آب جوش بدن اینطوری بوی میگو به کل گرفته میشه. برای این کار فقط 5 دقیقه زمان کافیه چون میگو رو زیاد بجوشونید سفت میشه..

امیدوارم لذت برده باشید.

کله گنجشکی (قلقلی) به همراه میزان کالری مواد

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه => برنج پخته یک کفگیر 250 کالری

گوشت چرخ کرده 250 گرم => گوشت گوساله 100 گرم 200 کالری و گوشت گوسفند 100 گرم 320 کالری

پیاز متوسط 1 عدد => پیاز یک عدد 5 کالری

هویج به دلخواه 1 عدد => هویج ایرانی 100 گرم 40 کالری و هویج فرتگی 100 گرم 35 کالری

نمک/ فلفل/ ادویه به میزان دلخواه

آرد نخودچی 4 قاشق غذاخوری

عدس سبز 1 پیمانه => عدس با کمی روغن یک لیوان 185 کالری و عدس 100 گرم 340 کالری

شوید 1 پیمانه => شوید 100 گرم 30 کالری

دستور ساخت:

برنج رو میگذاریم خیس بخوره. عدس رو هم نیم ساعت میگذاریم خیس بخوره و میگذاریم روی اجاق تا خوب مغزپخت بشه.

 پیاز رو رنده میکنیم آبش رو میگیریم. هویج رو رنده میکنیم و به پیاز اضاف میکنیم. گوشت چرخ کرده رو به مواد اضافه میکنیم و ورز میدهیم هر چه بیشتر ورز بدهیم مواد بهتر خودشون رو میگیرن. نمک و فلفل و ادویه رو اضاف میکنیم و در آخر آرد نخودچی رو اضاف مکینم. بعد مواد رو توی دست به اندازه های کوچیک گرد میکنیم و توی روغن داغ میریزیم. برای اینکه مواد به دستتون نچسبه از آرد گندم استفاده کنید.

برنج رو با شوید و عدس سبز و یک ذره زردچوبه میگذاریم جوش بیاد آبکش میکنیم و بعد دم میدهیم.

نوش جان

قیمه بوشهری با شکرپلو

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

مواد لازم برای قیمه:

لپه 500 گرم

گوشت 250 گرم

سیبزمینی 1 عدد

پیاز 1 عدد گنده!
زیره 2 قاشق چای خوری
لیمو عمانی مقداری
رب گوجه 2 قاشق عذاخوری

ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

یک عدد پیاز را خلال میکنیم و سرخ میکنیم گوشت را اضافه میکنیم و به همراه پیاز تفت میدهیم.

لپه را که از شب قبل خیس کرده ایم را میگذاریم بجوشد و پخته شود.

وقتی لپه پخت آن را به پیاز و گوشت اضافه میکنیم و سیبزمینی را هم اضافه میکنیم و نیم لیتر (2-3 لیوان) به آن اضافه میکنیم. میگذاریم با حرارت ملایم همه مواد بپزن.

وقتی مواد پخت گوشت و سیبزمینی و لپه را با گوشتکوب میکوبیمشون (من گوشتکوب نداشتم با شیشه خیارشور کوبیدمشون)

خب وقتی همه مواد رو کوبیدین دوباره همه رو بگذارید روی اجاق یک قاشق رب گوجه بهش میدیم.  زیره کوبیده شده رو در آخر نیم ساعت آخر پخت به قیمه اضاف میکنید.
در آخر هم کمی لیمو عمانی میریزید روی قیمه و میگذاریم جا بیافته..
خیلی خوشمزه س

مواد لازم برای شکرپلو:
برنج 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
گلاب 1 فنجان
زعفران مقداری

طرز تهیه شکرپلو:

برنج رو جوش میدیم ولی کم نه به اندازه ایی که برنج سفید جوش میدیم و آبکش میکنیم..

برنج رو آبکش که کردیم. گلاب رو جوش میدیم و با زعفران مخلوط میکنیم و دمش میدیم. وقتی زعفران و گلاب آماده شد با شکر مخلوطش میکنیم میریزیمش توی برنج و خوب با هم مخلوطش میکنیم و میگذاریم دم بیاد.

آلبالو پلو به همراه میزان کالری مواد

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه => برنج پخته یک کفگیر 250 کالری

مرغ 500 گرم =>  مرغ بدون پوست 100 گرم 200 کالری

آلبالو 300 گرم 3 لیوان => آلبلالو 100 گرم 60 کالری

شکر/ نمک/ فلفل/ ادویه به میزان دلخواه

فلفل دلمه خلال شده 2/1

هویج خلال شده 1 عدد => هویج 100 گرم 40 کالری

خلال پسته برای تزیین برنج

دستور ساخت:

برنج رو میگذاریم خیس بخوره. هسته آلبالو  ها رو میگیریم و با یک قاشق غذاخوری شکر میگذاریم روی اجاق. به مدت 5 دقیقه. به دلخواه برای زیباتر شدن میشه مقداری پسته نیز بهش اضاف کرد.

برنج رو جوش میدیم و آبکش میکنیم وقتی خواستیم توی دیگ بریزیم یک لایه آلبالو یک لایه برنج میریزیم و میگذاریم دم بیاد.

مرغ رو با نصف فلفل دلمه خلال و یک هویج خلال شده و ادویه میگذاریم تا آبپز بشه. اینطوری مرغتون طعم خیلی خوبی پیدا میکنه و خیلی لذیذ میشه. وقتی مرغ آبپز شد مرغ رو از دیگ بیرون میارید و سرخش میکنید و با آب مرغ هم یه سوپ خوشمزه میپزید.

نکته:

به جای آلبالو از مربای آلبالو نیز میشه استفاده کرد. اینطوری برنجتون خیلی شیرین میشه که من نمیپسندم.

بهتره از سینه مرغ استفاده کنید.

نوش جان

لـَخ لَـخ ماهی (می یَدُم) به همراه میزان کالری مواد استفاده شده

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

مواد لازم:

برنج 2 پیمانه => برنج پخته یک کفگیر 250 کالری

ماهی ۵۰۰ گرم یا تن ماهی 1 عدد => تن ماهی 100 گرم 315 کالری / ماهی 100 گرم 100 کالری

پیاز متوسط 1 عدد=> پیاز 1 عدد 5 کالری

سیر 6 حبه => سیر 100 گرم 120 کالری

شوید/ گشنیز 1 پیمانه => شوید 100 گرم 30 کالری

نمک/ فلفل/ ادویه به میزان دلخواه => فلفل سبز یا قرمز 100 گرم 22 کالری

دستور ساخت:

برنج رو خیس میکنیم. تن ماهی رو میگذاریم 20 دقیقه توی آب بجوشد. یا ماهی رو میگذاریم توی آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه آبپزش میکنیم. پیازها رو خلال میکنیم و سرخش میکنیم. سیر و ادویه جات و فلفل رو توی غذاساز میکس میکنیم و توی پیاز میریزیم. وقتی کمی سرخ شدن سبزی رو اضاف میکنیم و میگذاریم خوب سرخ شه. و در آخر تن ماهی و یا ماهی جوش داده که ریز ریزش کردیم رو توی مواد میریزیم و میگذاریم 6-7 دقیقه سرخ بشن.

برنج ( به دلخواه کمی زردچوبه و به اندازه 4 قاشق غذاخوری شوید برای خوش رنگ شدنش) میگذاریم جوش بیاد. آبکش میکنیم و برنج رو با مواد بالا مخلوط میکنیم و توی دیگ میریزیم که دم بیاد.