دال عدس

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

دال یه غذای بوشهری، هندی هست که با دو نوع سیلقه دوستش دارن با دانه های مشخص عدس قرمز و دیگری ناپیدا بودن دانه های عدس.. دو نوع روش پخت داره هم من امروز هر دو نوع پختش رو مینویسم یکیش رو مادرم و خانواده و مادری ام اینطوری میپزن و دیگریش رو توی میچف و عمه هام (که فوت کردن) میپختن..

مواد لازم برای پخت دال توجه داشته باشید میزان اندازه های من همیشه دونفره هست!

عدس قرمز 250 گرم

پیاز خلال شده 1 عدد

سیر یک بوته

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

گوجه برای روش دیگر پخت 2 عدد

زودچوبه فلفل و نمک به میزان لازم

آبلیمو و یا لیموعمانی در صورت دلخواه در آخر به عدس اضاف میشه و اگه دوست داشتید لیمو تازه رو همراه با غذا میل میکنید

روش پخت اول:

پیاز های خلال شده رو توی روغن تفت میدیم و سیر ها رو همراه با نمک و زردچوبه و فلفل توی هاون میکوبیم و به پیاز اضاف میکنیم و بعد از 3-4 دقیقه عدس رو که شستیم به پیاز و سیر اضاف میکنیم و گوجه رو گرد گرد میبریم و روی عدس میچینیم و در دیگ رو میبندیم و میگذاریم خوب عدس بپزه در این زمان نگذاریدش به امان خدا و برید آخه امکان داره ته بگیره هر چند مین یه بار بهش سر بزنید بعد از نیم ساعت سیبزمینی رو به قطعات کوچیک بیرون میارید و به عدس اضاف میکنید و باز درش میگذارید اگه داشت میسوخت یه ذره بهش آب بدین

در اینجا دیگه بسته به ذایقه تون که دوست دارید دانه های عدس پیدا باشه و یا پیدا نباشه میگذارید عدس بپزه و در آخر یه ذره رب گوجه به غذاتون میدید. این روش اول روش مادرمینا بود

حالا روش دوم:

عدس رو خوب میشوییم و توی یه دیگ میریزیم و آب روش میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم پخته بشه..

پیاز رو سرخ میکنیم و سیر کوبیده شده با زردچوبه و فلفل و نمک رو بهش اضاف میکنیم.

10 مین بعد از پخت عدس سیبزمینی قطعه قطعه شده رو بهش اضاف میکنیم و میگذاریم شکل عدس به شکل دلخواه بیرون بیاد با دانه های مشخص و یا دانه های نامشخص.. و پیاز و سیر رو به عدس اضاف میکنیم در دیگ رو میگذاریم یه 20 مین بعد رب گوجه رو اضاف میکنیم و میگذاریم عدس جا بیافته.. اینم روش دوم به روش هندی و روش عمه ام..

قلیه ماهی به همراه خواص درمانی مواد

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

سلام سلام

امروز با یه غذای بوشهری درخدمتم

من زیاد دوست ندارم این طعم غذا رو ولی امروز برای اولین بار دست به کار شدم با ماهی یی که خودم صید کرده بودم اینو پختم..

مواد لازم برای قلیه ماهی:

سبزی ماهی 500 گرم

تمر 50 گرم اگه ترشی زیاد دوست دارین بیشتر

آرد 1 قاشق غذاخوری

سیر ا بوته

پیاز 1 عدد

فلفل/ نمک/ زردچوبه به میزان لازم (فلفل زیاد)

شنبلیله 5 قاشق غذاخوری (اگه نداشتید اشکالی نداره)

سیبزمینی 1 عدد

ماهی مخصوص قلیه 500 گرم (ماهیهای شیر،سنگسر،هامور)

طرز تهیه:

ماهی رو تمیز میکنیم و میشوییم 

تمر رو توی یک لیوان آب خیس میکنیم

پیاز رو خلال میکنیم و سرخ میکنیم و سیر رو توی هاون با فلفل قرمز و یه ذره نمک و زردچوبه میکوبیم و توی پیاز میریزم تا سرخ بشن..

بعضی دوستان ماهی رو در این زمان به اندازه 5 دقیقه سرخ میکنن و بیرونش میارن تا بوی بد ماهی گرفته بشه در هر صورت اگه ماهی رو توی پیاز و سیر سرخ کردید (بیرونش بارید) و یا اگه هم سرخش نکردید وقتی پیاز و سیر سرخ شد سبزی های خورد شده رو اضاف میکنیم اگه شنبلیله خشک داشتید اول به اندازه نیم ساعت توی یک کاسه آب خیسش کنید بعد اضاف کنید.

در اینجا تمر رو که توی آب خیس کرده بودیم با دست فشار میدیم و آبش رو از توی توری یا پارچه نازکی رد میکنیم و شیره تمر رو  توی سبزی میریزیم.

سیبزمینی رو خورد خورد میکنیم و توی دیگ میریزیم..

آرد هم توی یک لیوان آب هم میزنیم و به سبزی اضاف میکنیم و میگذاریم خوب جا بیافته.

در آخر ماهی رو به قطعه های بزرگ میبریم و یا همون کامل میگذاریم توی دیگ و میگذاریم قلیه دم بیاد.

ماهی رو زیاد نمیگذاریم بجوشه آخه له میشه.

خواص درمانی شنبلیله

خواص درمانی سیر

خواص درمانی گشنیز

اندازه گیری دقیق

سلام دوستان خوبم

خواستم کار همه رو راحت کنم اینطوری همه میدونن هرچیزی چقدر استفاده میشه

مقایس ها:

يک تن= هزار کيلوگرم

يک من= 3 کيلو گرم
يک کيلو گرم= 1000 گرم= 13/5 سير
هر مثقال= 5 گرم
هر سير= 16 گرم

اندازه پيمانه و قاشق ها

يک پيمانه آرد برابر 125 گرم
يک پيمانه شير، يک پيمانه آب، يک پيمانه روغن آب کرده، يک پيمانه برنج و يک پيمانه شکر برابر با 180 گرم است.
يک قاشق سوپخوري آرد برابر 20 گرم است.
يک قاشق سوپخوري شکر ، برابر 25 گرم است.
يک قاشق سوپخوري روغن آبکرده برابر 20 گرم است.
يک قاشق سوپخوري آب برابر 20 گرم است.
هر يک ورق ژلاتين برابردو و نیم گرم است.

رولت گوشت

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

سلام سلام

نماز و روزه همگی قبول و عیداتون مبارک البته با تاخیر

توی ایام ماه رمضان یه رولت پختم خیلی خوشمزه بود دستورشو میگذارم تا یادم نرفته..

مواد لازم برای تهیه رولت گوشت برای 4 نفر

مواد داخل رولت:

گوشت 350 گرم

پیاز رنده درشت شده 1 عدد

جعفری ساطوری شده 150 گرم

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ آبپز 2 عدد

ادویه نمک فلفل به میزان دلخواه

مواد لازم برای خمیر

شیر 1و یک دوم پیمانه

خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری سرخالی

آب ولرم نصف استکان

تخم مرغ 1 عدد

آرد به میزان لازم

روغن نصف فنجان

نمک یه ذره

کنجد و یا سیاه دانه برای روی خمیر

سفیده تخم مرغ برای روی خمیر

طرز تهیه:

اول گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز و جعفری و ادویه جات رو با هم مخلوط میکنیم و نیم ساعت میگذاریم تا طعم ادویه و جعفری به خورد گوشت بره.

و بعد از نیم ساعت با مقدار کمی روغن توی تابه تفتش میدیم به اندازه 5 دقیقه و رب گوجه رو اضاف میکنیم و بعد از 3- 4 دقیقه زیرش رو خاموش میکنیم.

خمیر مایه رو با نیم استکان آب ولرم مخلوط میکنیم و 10 دقیقه میگذاریم کنار و توی این 10 دقیقه شیر و تخم مرغ و روغن رو با هم مخلوط میکنیم. خمیر مایه رو به شیر و تخم مرغ اضاف میکنیم و آرد رو کم کم اضاف میکنیم تا خمیرمون سفت نشه و با دست ورز میدیم تا جایی که خمیر به دستمون نچسبه. نمک رو هم اضاف میکنیم و کیگذاریم خمیر به مدت 40 دقیقه رو جای گرم بمونه..

خوب الان خمیر رو توی یک سینی که یا کیسه فریز پوشوندیمش پهن میکنیم مربع شکل به قطر 1 سانت..

مواد گوشتی رو میریزیم روی خمیر و تخم مرغ آبپز رو درسته و یا ریز ریز میکنیم و روی مواد میریزیم و خمیر رو رول میکنیم و با چاقو برش های اریب روی خمیر ایجاد میکنیم. و سفیده تخم مرغ رو روی سطح خمیر میکشیم  و کنجد و یا سیاه دانه روش میپاشیم و میگذاریم توی طبقه وسز فر با دمای 160 درجه به مدت 20 دقیقه البته توی این زمان به رولت تون سر بزنید نه بسوزه هاااا.

با اضافات خمیر هم مستطیل میسازیم و از وسط پیچش میدیم و با مربا میل میکنیم.

رولت من چون گرسنه بودم و نا نداشتم زیاد خوشگل در نیامد.

یک غذای خوشمزه مرغ با طعم رب انار و حلقه های پیاز

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

سلام دوستان خوبم نماز و روزه همگی قبول.

۱۰ روزی دارم میرم سفر، نمیدونم با مشغولیاتی که اونجا دارم میتونم آنلاین شم و اینجا رو آپ کنم یا نه ولی اگه نتونستم منو از یاد نبریداااا..

امروز آموزش یه نوع غذا با مرغ رو دارم که خیای خوشمزه س یکی از غذاهای مورد علاقه بابام هست که مرغ زیاد دوست نداره ولی اینو دوست داره.

مواد لازم:

سینه مرغ یک عدد

پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری

رب انار ۱ پیمانه

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

نخود فرنگی / ذرت / کشمش / قارچ به اندازه دلخواه

آلو خشک از این بزرگا هستاااا اونم به اندازه یک استکان

فلفل دلمه ریز شده ۱ عدد

طرز تهیه:

مرغ آبپز رو به اندازه های مربع ۵ سانتی میبریم و توی تابه یه ذره روغن میریزیم و مرغ رو با حرارت ملایم میریزیم توی تابه بعد از ۲ -۳ دقیقه پیاز داغ رو بهش اضاف میکنیم.

آلو خشک که قبلا خیس کردیم و کشمش و نخوفرنگی ذرت اضاف میکنیم در آخر فلفل دلمه و قارچ رو اضاف میکنیم کمی تفت میدهیم و بعد رب انار و با رب گوجه با نیم لیوان آب قاطی میکنیم و روی مواد میریزیم در تابه رو برای ۱۵ دقیقه میگذاریم.

به همین سادگی یه غذای عالی دارین.

طریقه ساخت حلقه های پیاز:

مواد لازم:

پیاز بزرگ ۱ عدد

آردسوخاری به میزان لازم

تخم مرغ ۱ عدد

نمک ادویه به میزان لازم

پیاز رو حلقه حلقه میکنیم به مدت ۱۵ دقیقه توی آب میگذاریم تا نرم بشه

به تخم مرغ نمک و ادویه میزنیم و پیازها رو به مدت ۵ مین هم توی تخم مرغ میخوابونیم و بعد با چنگال بیرونش میاریم و توی آرد سوخاری میغلتونیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم.

اینم خوشمزه س من دوست دارم هم برای تزیین خوبه هم مزه خوبی داره.

امیدوارم خوشتون اومده باشه

پودینگ شکلاتی

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

 

سلام. امروز میخوام طرز تهیه پودینگ شکلاتی رو آموزش بدم که خیلی خوشمزه س. و برای سفره افطار هم خوبه.

مواد لازم:

شیر 5/1 لیوان

نشاسته ذرت 5 قاشق غذاخوری

شکر 8 قاشق غذاخوری (این اندازه شکر برای من کافی بود شاید شما بیشتر یا کمتر میپسنید پس حتما بچشید)

تخم مرغ 1 عدد

پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری

وانیل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکینم. زرده رو به همراه شکر و شیر و نشاسته و وانیل خوب میزنیم در پایان نیز پودر کاکائو رو به مخلوط زرده و شیر اضاف میکنیم.

سفیده رو کاملا با دور تند همزن میزنیم.. و به مواد بالا اضاف میکنیم و مواد رو روی اجاق با حرارت کم میگذاریم و با دور کند همزن؛ هم میزنیم. اگه سیم همزنتون نمیرسه به اجاقتون سعی کینید هر چند دقیقه یه بار از روی شعله بیاریدش کنار و با همزن بزنید..

حدود نیم ساعت کاملا روی حرارت بگذارید و با همزن بزنید.

خوب الان دیگه پودینگتون آماده س فقط کافیه بگذارید خنک شه.

برای تزیین هم من از هویج استفاده کردم با قالب قلب چند قلب کوچولو بیرون بیارید و با یه ساقه ریحون گل درست کنید.

نوش جان

شله زرد

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

شله زرد؛ نمیدونم چرا بعضی چیزا رو میگن بهش سخت!

ولی در هر صورت شله زرد اصلا سخت نیست. این شله زرد منه که توی مسابقه تزیین پنجم شد..

مواد لازم:

خوره برنج یا برنج ۱ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

زعفران دم کرده ۱ استکان

گلاب ۱ استکان

(در صورتی که طعم هل دوست داشته باشید هل ۳ عدد)

خلال بادام گرد پسته به میزان لازم

روش تهیه:

خورده برنج رو به مدت ۳-۴ ساعت خیس میکنیم..

نکته: اگه از برنج خواستید استفاده کنید موقع شستن آخر کار که خواستید بریزدش توی دیگ دونه های برنج رو توی دو دستتون له ش کنید تا هم بهتر پخت بشه هم زودتر..

خورده برنج رو همراه با ۳-۴ لیوان آب روی حرارت قرار میدیم و همش میزنیم که ته نگیره..

وقتی دونه های برنج کاملاً لعاب دار شدن و کامل پخت (فک کنم ۲ ساعت کمتر طول میکشه) شکر رو به برنج اضاف میکنیم.

نکته: شکر شله زرد باید دو برابر برنج باشه اگه شما شیرنی زیاد دوست دارید میتونید یه ذره بیشتر شکر بریزید..

بازم همش میزنید نیم ساعت بعد زعفران دم کرده رو بهش اضاف میکنیم و دوباره هم میزنیم..

حال روغن رو اضاف میکنیم در آخر هم گلاب رو اضاف میکنیم

حال میگذاریم به مدت نیم ساعتی شله زرد دم بکشه

نکته: در دیگ شله زرد اصلا نباید ببندید.

اگه دوست داشتید خلال بادام توی شله زرد تون باشه موقعی که  شکر رو اضاف کردید خلال بادام هم اضاف کنید..

خیلی خوشمزه بود همش رو بردیم خونه مادرهمسری میل نمودند.

کتلت ذرت

استفاده از عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع ممنوع

در غير اين صورت يك عمل غير اخلاقي تلقی میشود

مواد لازم:

سیبزمینی آبپز 3 عدد

تخم مرغ 2 عدد

آرد سیبزمینی 2 قاشق غذاخوری یا آرد گندم

ذرت 5 قاشق غذاخوری

هویج رنده شده 1 عدد

جعفری خورد شده چند برگ

نمک فلفل ادویه به میزان دلخواه

طرز تهیه:

سیبزمینی آبپز رو رنده میکنیم تخم مرغ ها رو توی سیبزمینی میشکونیم و آرد و ذرت و هویج رنده شده و جعفری و نمک و فلفل و ادویه رو اضاف میکنیم. مواد رو با هم مخلوط میکنیم و نیم ساعت میگذاریم.

بعد دست رو به آرد آغشته میکنیم و مواد کتلت رو توی دست شکل میدیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم.

اینم یه غذای بسیار ساده و خوشمزه